1. خام مال کا انتخاب: زرد پتوں، مرجھائے ہوئے تنوں، بڑے سائز، سفید لونگ، اور کیڑوں، بیماریوں اور میکانکی نقصان سے پاک لہسن کے اعلی-لونگ کا انتخاب کریں۔
2. دھونا اور بھگونا: لہسن کے لونگوں کو اچھی طرح دھو کر چھیل کر ٹھنڈے پانی میں تقریباً 1 گھنٹہ بھگو دیں، پھر باہر کی جلد کو نکال کر نکال دیں۔
3. کچلنا اور چھاننا: لہسن کے لونگ کو پلپر یا گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے کچل دیں، اس عمل کے دوران تقریباً 1/3 پانی ڈال کر اچھی طرح سے کچلنا یقینی بنائیں۔ پھر نجاست کو دور کرنے کے لیے موٹے پنیر کے کپڑے سے چھان لیں۔
4. پانی کی کمی: لہسن کے گودے کو خراب ہونے سے روکنے کے لیے باریک کپڑے سے دبانے، تیل کے دبانے سے نچوڑنے، یا سینٹری فیوج سے پانی کو الگ کرنے جیسے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے نمی کو جلد از جلد ہٹا دیں۔
5. خشک کرنا: پانی کی کمی والے لہسن کے پاؤڈر کو خشک کرنے والی ٹرے پر یکساں طور پر پھیلائیں اور اسے خشک کرنے والے کمرے میں تقریباً 50 ڈگری کے مستقل درجہ حرارت پر تقریباً 5 گھنٹے تک رکھیں، جب تک کہ لہسن کا پاؤڈر اتنا خشک نہ ہو جائے کہ اسے ہاتھ سے پاؤڈر میں کچل دیا جائے۔
6. پیسنا اور چھاننا: جب لہسن کا پاؤڈر اب بھی گرم ہو، اسے گرائنڈر سے پیس لیں اور باریک چھلنی سے چھان لیں تاکہ لہسن کے پاؤڈر کو باریک میدے کی شکل میں-بنائیں، جو کہ تیار لہسن کا پاؤڈر ہے۔
