سیزننگ کی درجہ بندی

اصل کے نقطہ نظر سے، زیادہ تر مصالحے براہ راست یا بالواسطہ طور پر پودوں سے حاصل کیے جاتے ہیں، جب کہ کچھ جانوروں پر مبنی ہوتے ہیں (جیسے جاپانی کھانوں میں مسو سوپ میں استعمال ہونے والے خشک بونیٹو فلیکس) یا مصنوعی اجزاء (جیسے MSG)۔ شامل کیے گئے ذائقوں کے نقطہ نظر سے، بوٹیاں کھٹی، میٹھی، کڑوی، مسالہ دار، نمکین، امامی اور بے حسی کے طور پر درجہ بندی کی جا سکتی ہیں۔ شامل کردہ خوشبو میں میٹھے، مسالیدار، پودینہ اور پھل والے نوٹ شامل ہو سکتے ہیں۔ استعمال شدہ ٹیکنالوجی کے نقطہ نظر سے، قدیم مصالحے زیادہ تر قدرتی تھے (جیسے نمک، سویا بین کا تیل، چینی، اور سٹار سونف)، جبکہ آج، چینی لوگ زیادہ تر کمپاؤنڈ سیزننگ (MSG، چکن ایسنس، چکن پاؤڈر) استعمال کرتے ہیں، اور بیرونی ممالک زیادہ تر خالص قدرتی مسالا استعمال کرتے ہیں جو اعلی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے نکالی گئی ہیں۔