سویا ساس: پکوان میں ذائقہ اور رنگت بڑھاتا ہے۔ بریزنگ اور میرینیٹڈ فوڈز بنانے کے لیے موزوں ہے۔
اویسٹر ساس: اویسٹر ساس کافی نمکین ہوتی ہے۔ چینی کو اس کی نمکینی کو قدرے بے اثر کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سلاد کا تیل: ایک عام کھانا پکانے کا تیل، جو بیکنگ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
تل کا تیل: خوشبو بڑھانے کے لیے پیش کرنے سے پہلے برتنوں پر بوندا باندی کریں۔ خوشبو شامل کرنے کے لئے میرینٹنگ کے دوران بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔
چاول کی شراب: مچھلی یا گوشت پکاتے وقت تھوڑی مقدار میں چاول کی شراب ڈالنے سے مچھلی کی بو دور ہو سکتی ہے۔
چلی ساس: ایک موٹی، سرخی مائل-بھوری چٹنی جو پسی ہوئی لال مرچوں سے بنی ہے۔ یہ مصالحہ ڈالتا ہے اور پکوان کا رنگ بڑھاتا ہے۔
میٹھی بین کی چٹنی: قدرتی طور پر نمکین۔ اسے ہلکی آنچ پر تیل میں بھوننے سے اس کا کھٹا ذائقہ ختم ہو جاتا ہے۔ بہتر ذائقہ کے لیے اسے پانی اور تھوڑی سی چینی سے بھی ملایا جا سکتا ہے۔
مصالحہ دار بین پیسٹ: پھلیاں کے پیسٹ کے ساتھ پکائی جانے والی پکوانوں میں زیادہ سویا ساس کی ضرورت نہیں ہوتی ہے تاکہ حتمی مصنوعات کو زیادہ نمکین نہ بنایا جا سکے۔ تیل میں بھوننے سے رنگ اور ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ تل کا پیسٹ: یہ نسبتاً خشک ہے۔ اسے ٹھنڈے پانی یا ٹھنڈے شوربے سے پتلا کیا جا سکتا ہے۔
ٹماٹر کی چٹنی: عام طور پر ٹماٹر کی چٹنیوں، میٹھے اور کھٹے پکوانوں میں استعمال ہوتی ہے اور رنگ بھرتی ہے۔
سرکہ: کالا سرکہ زیادہ دیر تک نہیں پکانا چاہیے۔ گرمی سے ہٹانے سے پہلے اسے شامل کریں تاکہ خوشبو کو ختم ہونے سے روکا جاسکے۔ سفید سرکہ اس کی تیزابیت کو کم کرنے کے لیے ہلکا پکایا جا سکتا ہے۔
ابالون ساس: مرتکز قدرتی ابالون کے عرق سے تیار کیا گیا ہے، جو پین-فرائنگ، ابالنے، ہلانے-فرائنگ، ڈیپ-فرائنگ، بریزنگ وغیرہ کے لیے موزوں ہے۔
XO ساس: زیادہ تر مرتکز سمندری غذا کے جوہر سے تیار کیا جاتا ہے، جو سمندری غذا کے مختلف پکوانوں کے لیے موزوں ہے۔
کیکڑے کی چٹنی: خالص نکالے گئے اور مرتکز کیکڑے کی چٹنی سے تیار کیا گیا، جو سمندری غذا کے مختلف پکوانوں کے لیے موزوں ہے۔
لیاو کی اسپیئر ریب بریزنگ مائع: مویشیوں، پولٹری، بین کی مصنوعات اور انڈوں کو بریز کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ استعمال کے بعد، لیاو کے اسپیئر ریب بریزنگ مائع کو سبزیوں کو بھوننے، نوڈلز پکانے، یا ذائقہ بڑھانے کے لیے گرم برتن کے شوربے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
